Entbeinter Schinken, hergestellt aus besonders mageren Keulen, die nach den Regeln der Kunst zugerichtet, eingesalzen und mit Gewürzen und Kräutern aromatisiert werden. Frisch entbeint, mit rechteckiger, regelmäßiger Form und delikatem, aromatischem Geschmack. 
Reifezeit: 5 - 6 Monate