Jeder Geschmack hat seine eigene Geschichte. Unsere Geschichte beginnt in der
Romagna, einer Region, in der der Respekt vor gut gemachten Dingen zur Alltagskultur
gehört. Von den Anfängen bis heute sind wir mit Sorgfalt, Leidenschaft und einer starken
Verbundenheit zu unseren Wurzeln gewachsen, wobei wir die Seele der Tradition lebendig gehalten und stets nach vorne geblickt haben.
Wir verbinden die Kunst der Wurstherstellung mit der Entwicklung des Geschmacks und bieten jeden Tag echte Antworten für diejenigen, die nach Qualität, Ausgewogenheit und Authentizität suchen. So haben wir im Laufe der Zeit neue Geschmacksideen entwickelt. Nicht nur traditionelle und biologische Wurstwaren, sondern auch pflanzliche Aufschnittwaren und originellere Kreationen wie Golfetta, Bresì und iPetali, ohne die leckeren Angebote der Gastronomie Ben Fatto zu vergessen. Unsere Vision ist Teil eines Projekts, das den ganzen Geschmack auf den Tisch bringen will, der aus sorgfältigen und bewussten Entscheidungen, ausgewählten Zutaten und zertifizierter Qualität, aus Respekt vor der Natur und ihren Bewohnern entsteht.
Eine Familienleidenschaft.
Hinter jedem unserer Projekte steht eine Familie, die an den Wert gut gemachter Arbeit geglaubt hat und weiterhin glaubt. Es ist die Geschichte der Familie Zavaglia, die Generationen überspannt und sich jeden Tag neu erfindet. Ein Erbe, das uns verbindet und uns zuversichtlich in die Zukunft blicken lässt.
Eine Vision, die weit zurückreicht.
“Mein Großvater und mein Vater waren Schweinemetzger im Hinterland von Rimini, und
ihnen verdanke ich es, dass meine Leidenschaft für Lebensmittel zu einer
Familientradition geworden ist. Die Zeiten haben sich geändert, und die dritte und vierte
Generation haben sich neuen Herausforderungen in diesem Beruf gestellt, mit der Kultur
eines modernen Unternehmertums. Ein Wissen, das weit zurückreicht und weiterhin
Strategien verfolgt, die auf die hohe Qualität des Produkts setzen: nahrhaft, gesund,
natürlich.”
Alvaro Zavaglia, Präsident Golfera
Unser Weg zur Nachhaltigkeit.
Ein Engagement, das mit uns wächst. Wir glauben an ein Unternehmen, das Tag für Tag verantwortungsbewusst wächst. Wir respektieren die Menschen, die Erde und die Zeit. Für uns ist Nachhaltigkeit kein Ziel. Sie ist der Weg selbst, der aus bewussten Entscheidungen und authentischen Handlungen besteht. Sie ist unsere natürliche Art, Dinge zu tun.
Die Kunst des guten italienischen Essens.
Wo jedes Detail zählt. In der Emilia-Romagna sind unsere drei Werke das pulsierende Herzstück eines Know-hows, das erfahrene Hände und Weitblick vereint. Hier nimmt unsere Produktion Gestalt an, vom Rezept bis zur Verpackung, wobei jeder Schritt zu einem Akt der Liebe zum Geschmack und zur Qualität wird.
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Qualität als kontinuierliche Entscheidung.
Eine tägliche Mission. Wir arbeiten mit Sorgfalt, Methodik und Verantwortung. Unsere BRC- und IFS- Zertifizierungen zeugen von einem Weg, der von Kontrollen, Transparenz und ständigem Engagement geprägt ist. Sie sind ein konkretes Zeichen für ein Versprechen, das wir jeden Tag einhalten: Lebensmittelsicherheit, Transparenz, Respekt für die Umwelt und für diejenigen, die sich für uns entscheiden.
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Eine rein italienische Geschichte.
Eine Reise, die in der Romagna beginnt und sich jeden Tag aufs Neue fortsetzt, indem sie Wissen, Vision, Leidenschaft und bewusste Entscheidungen miteinander verbindet.
Wo alles begann.
Im Herzen der Romagna, in Lavezzola, entsteht die handwerkliche Wurstwarenfabrik Golfera. Ein alter Ort, eine authentische Berufung: die Herstellung von Wurstwaren mit Leidenschaft. Die ersten Erfolge kommen mit handwerklich hergestellten Salami und Mortadella, die für ihre Qualität und ihre Treue zur Tradition der Wurstwaren aus der Romagna geschätzt werden.
Golfetta: Die Intuition, die die Regeln verändert.
Aus der Begegnung zwischen Geschmack und Leichtigkeit entsteht Golfetta, die erste magere Salami, die in lebensmittelechtes Baumwolltuch gefüllt wird. Eine Ikone, die 1990 den Oscar für Innovation auf der Cibus gewinnt und sich Jahr für Jahr als die
meistverkaufte Salami Italiens bestätigt.*
(*Quelle: Circana-Daten für ganz Italien, Wurstwaren PI + PV in Hyper- und Supermärkten + LSP/SPT, AT 2024)
Eine neue Vision, verwurzelt im Know-how.
Die Familie Zavaglia, die über langjährige Erfahrung in der Wurstwarenherstellung und der gehobenen Gastronomie verfügt, übernimmt die Leitung des Unternehmens. Damit beginnt ein Wachstumskurs, der von Innovation, Qualität, Respekt vor den Wurzeln und Offenheit für neue Herausforderungen geprägt ist.
Zu den ersten im Bereich Bio-Wurstwaren.
Wir gehörten zu den ersten in Italien, die an Bio glaubten, und brachten eine komplette Linie von Wurstwaren aus biologischer Produktion auf den Markt, mit Augenmerk auf Umwelt, Tierschutz und die Nutzung erneuerbarer Energien. Eine wegweisende Entscheidung, die heute aktueller denn je ist.
Die pflanzliche Seele des Geschmacks.
Das Eingehen auf neue Ernährungsbewusstseine ebnet den Weg für eine Reihe neuer, zu 100% biologischer pflanzlicher Aufschnittprodukte. Ein Angebot für alle, die sich abwechslungsreich und ausgewogen ernähren möchten, ohne auf Geschmack zu
verzichten.
Gastronomie Ben Fatto: Der Traum nimmt Gestalt an.
In San Mauro Pascoli entsteht die Fabrik für hochwertige Gastronomieprodukte. Damit geht der Traum von Alvaro Zavaglia in Erfüllung: den ganzen Geschmack zusammen mit der Bequemlichkeit von Fertiggerichten und Fertigsaucen anzubieten, nach authentischen
Rezepten ohne Konservierungsstoffe, zubereitet mit modernen Technologien unter Wahrung der Tradition.
Golfera USA: italienischer Geschmack über die Grenzen hinaus.
Mit der Eröffnung der Handelsniederlassung in New Jersey exportieren wir unsere Vorstellung von Qualität auf den amerikanischen Markt. Ein wichtiger Schritt, um das Beste unserer Wurstwaren- und Gastronomietradition mit dem gleichen Geist zu teilen, der im Herzen der Romagna entstanden ist.
Die Kunst der Rohware par excellence.
Wir erweitern unser Angebot mit dem Erwerb einer Schinkenfabrik in Collecchio (PR). Hier entstehen unsere Rohschinken der Spitzenklasse, vom “San Valentino” bis zum Parma D.O.P. (g.U.), zusammen mit anderen ausgewählten Spezialitäten, die das Ergebnis von
Sorgfalt und Handwerkskunst sind.
