Saucisson typique du Latium, la chair maigre est moulue très finement et agrémentée de dés de lard salés et poivrés. Une fois embossée, elle est pressée de façon à lui donner la forme caractéristique « aplatie » à laquelle il doit son nom.
Au goût doux et franc à la fois, savoureux et équilibré.
*Disponible également sous vide, en demi et en emballage microperforé

Hachage : fin avec lardons en dés