Die Masse wird aus ausgewähltem hergestellt, das mittelstark haschiert und mit frischem Knoblauch und Gewürzen vermengt wird.
Eine Spezialität Venetiens. Der Name der Salami geht zurück auf das provenzalische „saupressado", was so viel heißt wie gesalzen und gepresst. Schmeckt einzigartig und ganz leicht nach Knoblauch.
*Auch ohne Knoblauch erhältlich.

Körnung: mittel