En Romagne, le bon goût de la Salsiccia passita se démarque parmi les excellentes charcuteries capables de satisfaire les palais les plus fins : cette saucisse typique de Romagne est produite à partir de viandes de porc lourd italien.
La transformation qui donne naissance à la Salsiccia Primizia débute par la sélection des viandes, épaule et poitrine, auxquelles sont ajoutés le sel, le poivre, l'ail frais et le vin.
*Disponible en fer à cheval ou allongée, appelée Primizia Bagetta.

Hachage : moyen