En Romagne, le bon goût de la Salsiccia passita se démarque parmi les excellentes charcuteries capables de satisfaire les palais les plus fins: cette saucisse typique de la Romagne est produite à partir de viandes de porc lourd. La transformation débute par la sélection des viandes, épaule et poitrine, auxquelles sont ajoutés le sel, le poivre, l'ail frais et le vin.

Hachage : moyen