Uniquement des morceaux nobles de porc, pour une mortadelle à l'identité bien marquée. Mortadelle de très haut de gamme, appétissante et gourmande, préparée selon l'ancienne recette de transformation, dans le respect du cahier des charges IGP.
Parfum intense et légèrement aromatique, goût délicat, saveur pleine et bien équilibrée, en barquette pour être prête à être dégustée.