Il est préparé avec des viandes sélectionnées, hachées en grain moyen, et sa chair est relevée avec de l'ail frais et des épices.
Typique de la Vénétie, son nom vient du mot provençal « saupressado » qui signifie salé et pressé. Il se caractérise par son goût unique, au léger parfum d'ail.
*Disponible également sans ail.

Hachage: moyen