Kleine Salami, hergestellt mit Keulenabschnitten von schweren italienischen Schweinen. Die Masse ist sehr mager, der Geschmack besonders mild und delikat.
Ihr Name stammt von „Strolga" (Zauberer, der in die Zukunft sehen kann), denn einst wurde diese Salami dazu benutzt, den Reifeprozess dergößeren Salamis zu prognostizieren.

Körnung: fein