Le "Risotto alla Parmigiana" est l'un de ces premiers plats chauds auxquels il est difficile de résister, en raison de l'onctuosité apportée par la cuisson lente du risotto et la mantecatura au beurre et au parmesan. Chaque bouchée est agréablement savoureuse et veloutée, tout en restant très délicate au palais.

Accord de vin: Albana di Romagna sec