Saucisse typique de Romagne, produite à base de viandes de porc lourd italien. La transformation commence par la sélection des viandes, épaule et poitrine, comme pour la saucisse Primizia traditionnelle.
Assaisonnée avec des épices et du piment, au goût prononcé et piquant. 
*Disponible en fer à cheval ou allongée, appelée Primizia Bagetta.

Hachage: gros