Spécialité typique de la charcuterie du Sud-Tyrol. Assaisonné avec du sel, des arômes et des herbes des Alpes, puis fumé au bois naturel et enfin séché.
Charcuterie traditionnelle préparée avec des viandes de porc sélectionnées. Délicatement épicée et à l'équilibre parfait entre la partie maigre et la partiegasse, elle est savoureuse, parfumée et douce au palais.