Lard de joue de porc, découenné, salé et aromatisé avec du poivre, des épices et des plantes aromatiques, il présente un aspect compact à la découpe, de couleur blanc rosé. Son parfum est typique, légèrement épicé. Idéal pour la préparation de plats savoureux comme les spaghettis à l'amatriciana ou les pâtes à la carbonara.