Produit typique de la région Valtellina, obtenu à partir de la noix de bœuf, le morceau le plus noble de la viande bovine, assaisonnée avec du sel et du poivre et soumise à un séchage lent. Savoureuse et légère, la bresaola est la charcuterie idéale en toute saison et pour tous les plats. Son goût est délicat, son parfum est typique de la viande séchée et épicée et sa couleur rouge brillant et uniforme.