Salumi e tradizione romagnola: le radici di Golfera 

La Romagna è una terra generosa, dove il clima, la cultura agricola e la passione per la buona tavola hanno portato a una gastronomia ricca e genuina. Golfera valorizza questo patrimonio con un approccio che unisce il rispetto della tradizione alla ricerca costante della qualità.

Ogni fase produttiva, dalla scelta delle carni alla stagionatura, è curata con attenzione per garantire prodotti che raccontino i valori della nostra terra: equilibrio, autenticità e passione. Ogni prodotto nasce dal rispetto delle ricette di un tempo, ma si arricchisce di competenze moderne, tecnologie sostenibili e controlli rigorosi che garantiscono qualità e sicurezza.

La Salsiccia Primizia Romagnola è un omaggio alla nostra terra, dove semplicità e buona cucina s’incontrano da sempre. Nata dal cuore della tradizione gastronomica romagnola, è preparata con carni suine 100% italiane accuratamente selezionate e lavorate secondo metodi antichi che ne preservano la naturale bontà.

L’insaccatura in budello naturale è una scelta che permette di mantenere intatte la fragranza e la consistenza del salume, esaltandone al contempo il gusto dolce e armonioso. Durante la stagionatura, il budello naturale favorisce una maturazione uniforme che contribuisce a sviluppare un sapore autentico e una texture morbida e avvolgente.

Ogni fetta racchiude il sapore pieno e delicato di una ricetta tramandata nel tempo, dove la qualità delle carni e la cura nella lavorazione creano un’esperienza di gusto unica.

Tra i salumi tipici della Romagna spiccano i prosciutti crudi artigianali locali, spesso salati a mano, come il San Valentino Golfera. Ogni prosciutto è lavorato con la stessa passione e artigianalità di un tempo, con la sola aggiunta di sale marino sapientemente dosato, per esaltare un gusto particolarmente armonioso.

Le cosce di suini italiani vengono disossate ancora fresche prima della salatura per favorire una migliore evaporazione dell’umidità, garantendo così una qualità costante e un prodotto di eccellenza. Il risultato è un prosciutto dal sapore deciso, ideale da gustare con una piadina calda e un bicchiere di Sangiovese.

I salumi romagnoli Golfera, come la Salsiccia Primizia Romagnola, il Salame Romagnolo e il San Valentino, portano in cucina tutto il sapore autentico della tradizione romagnola.

Perfetti da gustare al naturale, ma adatti anche a molte preparazioni che ne valorizzano il profumo intenso e il gusto equilibrato. Grazie a una consistenza e un sapore unici, diventano ingredienti ideali per piatti che uniscono semplicità e creatività, offrendo spunti gustosi per ogni momento della giornata, come ad esempio:

• Antipasti rustici da portare in tavola per condividere momenti speciali, in accompagnamento a formaggi e piadine calde.
• Ripieno per piadine farcite insieme a rucola e squacquerone, per rendere omaggio alla cucina romagnola.
• Ingredienti per risotti, ad esempio accompagnati da zucca o asparagi per esaltare il contrasto tra i sapori.
• Su pizze e focacce gourmet, insieme a pomodorini e scaglie di pecorino per aggiungere un tocco di sapore in più.
• All’interno di torte salate o sui crostoni con verdure di stagione e un’aggiunta di formaggio fuso.
• A cubetti, insieme all’uovo al tegamino o alle uova strapazzate per un brunch rustico.

Queste eccellenze della tradizione di salumi in Romagna sanno adattarsi con naturalezza a ogni occasione e trasformare ogni ricetta in un incontro tra tradizione e gusto contemporaneo, nel segno della qualità e della passione che da sempre distinguono Golfera.