Ogni sapore porta con sé una storia. La nostra nasce in Romagna, in una terra dove il rispetto per le cose fatte bene appartiene alla cultura quotidiana. Dagli inizi ad oggi siamo cresciuti con la cura, la passione e un forte legame con le origini, mantenendo viva l’anima della tradizione e guardando sempre avanti. All’arte della salumeria uniamo l’evoluzione del gusto, e diamo ogni giorno risposte vere a chi cerca bontà, equilibrio e autenticità.
È così che nel tempo abbiamo dato forma a nuove idee di gusto. Non solo salumi tradizionali e biologici, ma anche affettati vegetali e creazioni più originali come il Golfetta, Bresì e iPetali, senza dimenticare le gustose proposte di gastronomia Ben Fatto. La nostra visione è parte di un progetto che vuole portare in tavola tutto il gusto che viene da scelte attente e consapevoli, da ingredienti selezionati e qualità certificata, dal rispetto della natura e di chi la abita.
Una passione di famiglia.
Dietro ogni nostro progetto c’è una famiglia che ha creduto, e continua a credere, nel valore delle cose fatte bene. È la storia della famiglia Zavaglia, che attraversa generazioni e si rinnova ogni giorno. Un’eredità che ci unisce, guardando con fiducia al futuro.
Una visione che parte da lontano.
“Mio nonno e mio padre hanno svolto attività di norcini nell’entroterra riminese ed è grazie a loro che la passione per il cibo si è trasformata in una tradizione di famiglia. I tempi sono cambiati e la terza e quarta generazione hanno accettato nuove sfide in questo lavoro, con la cultura di un’imprenditoria moderna. Un sapere che ha radici lontane e che continua a scegliere strategie che puntano sull’alta qualità del prodotto: nutriente, sano, naturale.”
Alvaro Zavaglia, Presidente Golfera
Il nostro percorso sostenibile
Un impegno che cresce con noi.
Crediamo in un’impresa che cresce con responsabilità, giorno dopo giorno. Rispettiamo le persone, la terra, il tempo. Per noi, la sostenibilità non è una meta. È il cammino stesso, fatto di scelte consapevoli e gesti autentici. È il nostro modo naturale di fare le cose.
L’arte del buon cibo italiano.
Dove ogni particolare conta. In Emilia-Romagna, i nostri tre stabilimenti sono il cuore pulsante di un sapere che unisce mani esperte e visione. Qui la nostra produzione prende forma, dalla ricetta al confezionamento, trasformando ogni fase in un atto d’amore per il gusto e la qualità.
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La qualità come scelta continua.
Una missione quotidiana.
Lavoriamo con cura, metodo e responsabilità. Le nostre certificazioni BRC e IFS raccontano un percorso fatto di controlli, trasparenza e impegno costanti. Sono segno concreto di una promessa che manteniamo ogni giorno: sicurezza alimentare, trasparenza, rispetto per l’ambiente e per chi ci sceglie.
Una storia tutta italiana
Un viaggio che inizia in Romagna e si rinnova ogni giorno intrecciando sapere, visione, passione e scelte consapevoli.
Dove tutto ha inizio.
Nel cuore della Bassa Romagna, a Lavezzola, nasce il salumificio artigianale Golfera. Un borgo antico, una vocazione autentica: quella per i salumi fatti con passione. I primi successi arrivano con salami e mortadelle artigianali, apprezzati per la loro qualità e fedeltà alla tradizione dei salumi romagnoli.
Golfetta: l’intuizione che cambia le regole.
Dall’incontro tra gusto e leggerezza nasce Golfetta, il primo salame magro insaccato in tela di cotone alimentare. Un’icona che nel 1990 conquista l’Oscar dell’Innovazione al Cibus e anno dopo anno si conferma il salame più venduto in Italia.
(*Fonte: dati IRI totale Italia Salumi Peso Imposto + Peso Variabile rilevati in Iper + Super + LSP/SPT, AT 2024)
Una nuova visione, radicata nel saper fare.
La famiglia Zavaglia, con una lunga esperienza nella salumeria e nella ristorazione d’eccellenza, prende le redini dell’azienda. Inizia così un percorso di crescita, guidato da innovazione, qualità, rispetto per le radici e aperto a nuove sfide.
Primi nella salumeria biologica.
Siamo stati tra i primi in Italia a credere nel biologico, lanciando una linea completa di salumi da filiera biologica, con attenzione all’ambiente, al benessere animale e all’uso di energie rinnovabili. Una scelta pionieristica, oggi più attuale che mai.
L’anima vegetale del gusto.
L’ascolto delle nuove sensibilità alimentari apre la strada alla linea di nuovi affettati vegetali 100% bio. Una proposta pensata per tutti coloro che cercano una nutrizione variegata ed equilibrata, senza rinunciare al gusto.
Gastronomia Ben Fatto: il sogno prende forma.
A San Mauro Pascoli nasce l’opificio dedicato alla gastronomia di alta qualità. È il sogno di Alvaro Zavaglia che si realizza: offrire tutto il gusto insieme alla comodità di piatti e sughi pronti, da ricette autentiche senza conservanti, preparati con tecnologie moderne nel rispetto per la tradizione.
Golfera USA: il gusto italiano oltreconfine.
Con l’apertura della filiale commerciale in New Jersey, esportiamo la nostra idea di qualità sul mercato americano. Un passo importante per condividere il meglio della nostra tradizione salumiera e gastronomica, con lo stesso spirito nato nel cuore della Romagna.
2020 — L’arte dei crudi per eccellenza.
Ampliamo la nostra offerta con l’acquisizione di un prosciuttificio a Collecchio (PR). Qui nascono i nostri prosciutti crudi d’eccellenza, dal “San Valentino” ai Parma D.O.P., insieme ad altre specialità selezionate, frutto di cura e maestria.
