Parmi les meilleures charcuteries traditionnelles italiennes vendues au comptoir, nos jambons crus allient techniques, passion, sagesse et prévoyance. Du salage à l’affinage, chaque geste est mesuré et respecte le temps et la matière première. Ce n’est pas un hasard si des spécialités comme le San Valentino et la grande tradition du jambon de Parme AOP se rencontrent dans la fabrique de Jambon Golfera, sur les collines de Parme.
FAQ
Le jambon de Parme AOP est un produit 100 % naturel, préparé à partir de cuisses de porc italien et uniquement avec du sel, sans conservateurs.
Son long affinage, réalisé exclusivement dans la région de Parme, lui confère un arôme délicat, une douceur incomparable et une texture moelleuse.
Il est reconnaissable à sa couronne à cinq pointes marquée au feu, symbole officiel de qualité certifiée.
Le jambon de Parme AOP est un produit protégé par la réglementation, affiné à Parme avec l’ajout de sel uniquement, et reconnaissable à sa couronne typique marquée au feu. Il se distingue par son goût doux, délicat et classique.
Le San Valentino Golfera est un jambon cru d’excellence, produit dans notre usine de jambon de Collecchio, sur les collines de Parme.
Il est désossé frais et affiné lentement avec un minimum de salage. Fabriqué à partir de cuisses italiennes certifiées AOP, il allie savoir-faire, innovation et saveur équilibrée.
L’affinage affecte directement le goût, l’arôme et la texture du jambon.
À 18 mois, le goût est doux et délicat, la viande est tendre et parfumée, parfaite pour ceux qui recherchent un goût plus rond et accessible.
À 24 mois, le parfum devient plus intense, le goût plus complexe et la texture plus sèche et plus ferme.
Oui, le jambon cru peut faire partie d’un mode de vie sain, s’il est consommé en quantités raisonnables. C’ est une source de protéines de haute qualité, faible en glucides et qui se marie facilement avec des légumes frais ou du pain complet.
N’oubliez pas cependant que chaque régime alimentaire doit être personnalisé : pour définir un programme alimentaire vraiment adapté à vos besoins, il est toujours conseillé de consulter un nutritionniste.
Vous trouverez les jambons entiers Golfera au rayon charcuterie des supermarchés et des charcuteries traditionnelles. Vous pouvez les demander coupés frais afin de préserver au mieux leur fraîcheur, leur arôme et leur goût authentique.
Oui, c’est une excellente source de protéines et de sels minéraux qui favorisent la récupération musculaire. En choisissant des jambons crus moyennement affinés, vous pouvez intégrer saveur et nutriments à un mode de vie actif.
Notre usine de jambon est située dans les collines de Parme, au cœur de la patrie du jambon cru. Ici, nous combinons un affinage lent, des viandes sélectionnées et des contrôles rigoureux pour garantir la qualité. Chaque jambon est le fruit du respect de la tradition et du soin apporté à chaque étape de la fabrication.
