Chaque saveur porte une histoire. La nôtre est née en Romagne, une terre sur laquelle le
respect du travail bien fait, fait partie intégrante de la culture quotidienne. Depuis nos débuts jusqu’à aujourd’hui, nous avons grandi avec soin, passion et un lien profond avec nos origines, en préservant l’âme de la tradition et en regardant toujours vers l’avenir.
Nous allions l’art de la charcuterie à l’évolution du goût et apportons chaque jour des réponses concrètes à ceux qui recherchent la qualité, l’équilibre et l’authenticité. C’est ainsi qu’au fil du temps, nous avons donné forme à de nouvelles idées gustatives. Non seulement des charcuteries traditionnelles et biologiques, mais aussi des charcuteries végétales et des créations plus originales telles que la Golfetta, le Bresì et les iPetali, sans oublier les délicieuses propositions gastronomiques Ben Fatto. Notre vision s’inscrit dans un projet visant à apporter à table tout le goût issu de choix attentifs et conscients, d’ingrédients sélectionnés et de qualité certifiée, du respect de la nature et de ceux qui l’habitent.
Une passion familiale.
Derrière chacun de nos projets se cache une famille qui a toujours cru, et continue de croire, en la valeur des choses bien faites. C’est l’histoire de la famille Zavaglia qui traverse les générations et se renouvelle chaque jour. Un héritage qui nous unit pour envisager l’avenir avec confiance.
Une vision qui vient de loin.
“Mon grand-père et mon père étaient charcutiers dans l’arrière-pays de Rimini et c’est grâce à eux que la passion pour la cuisine est devenue une tradition familiale. Les temps ont changé et les troisième et quatrième générations ont relevé de nouveaux défis dans ce métier, avec une culture d’entreprise moderne. Un savoir-faire aux racines lointaines et qui continue à privilégier des stratégies axées sur des produits de haute qualité: nutritifs, sains et naturels.”
Alvaro Zavaglia, Président de Golfera
Notre parcours durable.
Un engagement qui grandit avec nous. Nous croyons en une entreprise qui se développe de manière responsable, jour après jour. Nous respectons les personnes, la terre, le temps. Pour nous, la durabilité n’est pas un objectif. C’est le voyage même, fait de choix conscients et de gestes authentiques. C’est notre façon naturelle de faire les choses.
L'art de la bonne cuisine italienne.
Où chaque détail compte. En Émilie-Romagne, nos trois usines sont le cœur battant d’un savoir-faire qui allie mains expertes et vision. C’est ici que notre production prend forme, de la recette à l’emballage, transformant chaque étape en un acte d’amour pour le goût et la qualité.
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La qualité, un choix permanent.
Une mission quotidienne. Nous travaillons avec soin, méthode et responsabilité. Nos certifications BRC et IFS témoignent d’un parcours fait de contrôles, de transparence et d’engagement constants. Elles sont la concrétisation d’une promesse que nous tenons chaque jour : sécurité alimentaire, transparence, respect de l’environnement et de ceux qui nous choisissent.
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Une histoire 100% italienne.
Un voyage qui commence en Romagne et se renouvelle chaque jour, mêlant savoir, vision, passion et choix conscients.
Là où tout commence.
C’est au cœur de la Romagne, à Lavezzola, que naît la charcuterie artisanale Golfera. Un village ancien, une véritable vocation : celle de la charcuterie préparée avec passion. Les premiers succès sont venus du salami et de la mortadelle artisanaux, appréciés pour leur qualité et leur fidélité à la tradition de la charcuterie de la Romagne.
Golfetta: l'intuition qui a changé les règles.
De la rencontre entre saveur et légèreté naît Golfetta, le premier salami maigre embossé dans une toile de coton alimentaire. Une icône qui remporte l’Oscar de l’Innovation au Cibus en 1990 et qui, année après année, s’affirme comme le salami le plus vendu en Italie.*
(*Source : Données Circana, total des salamis italiens, PI + PV dans les hypermarchés + supermarchés + LSP/SPT, AT 2024)
Une nouvelle vision, ancrée dans le savoir-faire.
La famille Zavaglia, forte d’une longue expérience dans la charcuterie et la restauration d’excellence, prend les rênes de l’entreprise. C’est ainsi que commence un parcours de croissance, guidé par l’innovation, la qualité, le respect des racines et ouvert à de nouveaux défis.
Parmi les premiers dans le domaine de la charcuterie biologique.
Nous avons été parmi les premiers en Italie à croire au bio, en lançant une gamme complète de charcuterie issue de la filière biologique, respectueuses de l’environnement, du bien-être animal et de l’utilisation d’énergies renouvelables. Un choix pionnier, aujourd’hui plus actuel que jamais.
L'âme végétale du goût.
Répondre aux sensibilités alimentaires émergentes ouvre la voie à une nouvelle gamme de charcuteries végétales 100 % bio. Une offre conçue pour tous ceux qui recherchent une alimentation variée et équilibrée, sans renoncer au goût.
Gastronomie Ben Fatto: le rêve prend forme.
À San Mauro Pascoli, une usine dédiée à la gastronomie de haute qualité voit le jour. C’est le rêve d’Alvaro Zavaglia qui se réalise: offrir toute la saveur et la praticité des plats et sauces prêts à l’emploi, issus de recettes authentiques, sans conservateurs, préparés avec des technologies modernes dans le respect de la tradition.
Golfera USA: le goût italien au-delà des frontières.
Avec l’ouverture de notre filiale commerciale dans le New Jersey, nous exportons notre idée de la qualité sur le marché américain. Une étape importante pour partager le meilleur de notre tradition charcutière et gastronomique, dans le même esprit qui est né au cœur de la Romagne.
L'art du jambon cru par excellence.
Nous élargissons notre offre avec l’acquisition d’une usine de jambon à Collecchio (Parma). C’est là que sont fabriqués nos jambons crus d’excellence, du « San Valentino » au Parme D.O.P., ainsi que d’autres spécialités sélectionnées, fruit du soin et de notre savoir-faire.
