Charcuterie et tradition de la Romagne: Les racines de Golfera

La Romagne est une terre généreuse, où le climat, la culture agricole et la passion pour la bonne table ont donné naissance à une gastronomie riche et authentique. Golfera valorise ce patrimoine avec une approche qui allie le respect de la tradition à la recherche constante de la qualité.

Chaque phase de production, du choix des viandes à l’affinage, est soignée avec attention pour garantir des produits qui racontent les valeurs de notre terre : équilibre, authenticité et passion. Chaque produit naît du respect des recettes d’antan, mais s’enrichit de compétences modernes, de technologies durables et de contrôles rigoureux qui garantissent qualité et sécurité.

La Salsiccia Primizia Romagnola est un hommage à notre terre, où simplicité et bonne cuisine se rencontrent depuis toujours. Née au cœur de la tradition gastronomique de la Romagne, elle est préparée avec des viandes de porc 100% italiennes soigneusement sélectionnées et travaillées selon des méthodes anciennes qui en préservent la bonté naturelle.

L’embossage en boyau naturel est un choix qui permet de conserver intacts le parfum et la consistance de la charcuterie, tout en exaltant son goût doux et harmonieux. Pendant l’affinage, le boyau naturel favorise une maturation uniforme qui contribue à développer une saveur authentique et une texture moelleuse et enveloppante.

Chaque tranche renferme la saveur pleine et délicate d’une recette transmise au fil du temps, où la qualité des viandes et le soin apporté à la fabrication créent une expérience gustative unique.

Parmi les charcuteries typiques de la Romagne, on distingue les jambons crus artisanaux locaux, souvent salés à la main, comme le San Valentino Golfera. Chaque jambon est travaillé avec la même passion et le même savoir-faire artisanal d’antan, avec le seul ajout de sel marin savamment dosé, pour exalter un goût particulièrement harmonieux.

Les cuisses de porcs italiens sont désossées encore fraîches avant le salage pour favoriser une meilleure évaporation de l’humidité, garantissant ainsi une qualité constante et un produit d’excellence. Le résultat est un jambon au goût prononcé, idéal à déguster avec une piadina chaude et un verre de Sangiovese.

Les charcuteries de la Romagne Golfera, comme la Salsiccia Primizia Romagnola, le Salame Romagnolo et le San Valentino, apportent en cuisine toute la saveur authentique de la tradition de la Romagne.

Parfaites à déguster nature, mais également adaptées à de nombreuses préparations qui en valorisent le parfum intense et le goût équilibré. Grâce à une consistance et une saveur uniques, elles deviennent des ingrédients idéaux pour des plats qui allient simplicité et créativité, offrant des idées savoureuses pour chaque moment de la journée, comme par exemple:

• Des amuse-gueules rustiques à apporter à table pour partager des moments spéciaux, en accompagnement de fromages et de piadinas chaudes.
• Garniture pour piadinas farcies avec de la roquette et du squacquerone, pour rendre hommage à la cuisine de la Romagne.
• Ingrédients pour risottos, par exemple accompagnés de citrouille ou d’asperges pour exalter le contraste entre les saveurs.
• Sur des pizzas et des focaccias gourmandes, avec des tomates cerises et des copeaux de pecorino pour ajouter une touche de saveur supplémentaire.
• À l’intérieur de tartes salées ou sur des croûtons avec des légumes de saison et un ajout de fromage fondu.
• En dés, avec un œuf au plat ou des œufs brouillés pour un brunch rustique.

Ces excellences de la tradition de la charcuterie en Romagne savent s’adapter naturellement à chaque occasion et transformer chaque recette en une rencontre entre tradition et goût contemporain, sous le signe de la qualité et de la passion qui distinguent depuis toujours Golfera.