Ein typisches Produkt aus dem Veltlin, das aus der Hüftspitze hergestellt wird, dem edelsten Rindfleischstück; es wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und einer langsamen Reifung unterzogen. Bresaola ist schmackhaft und leicht, das ideale Fleischerzeugnis für jede Jahreszeit und jedes Gericht. Der Geschmack ist delikat, mit dem typischen Duft von gereiftem, gewürztem Fleisch, die Farbe einheitlich leuchtend rot.