Ricette

Trecce di pane e GOLFETTA

Ingredienti per 8 persone:

gr.500 di farina, gr. 130 di olio extravergine d’oliva, 2 uova, gr. 25 di lievito di birra, gr. 100 di provolone dolce, gr. 50 pecorino grattugiato, gr. 100 di Golfetta in un’unica fetta, dl. 2,2 di acqua, gr. 8 di sale, pepe q.b.

Preparazione:

Impastate la farina, il lievito sciolto nell’acqua, l’olio, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Sbattete le uova col formaggio, unitele al composto e lavoratelo ancora per 5 minuti. Mettete l’impasto in una ciotola cosparsa di farina, incidete la palla con un coltello praticando un taglio a croce, poi copritela con un telo da cucina e lasciatela riposare per un'ora circa in un luogo tiepido ed asciutto, finché non avrà raddoppiato il suo volume. Nel frattempo tagliate a cubetti il provole e il Golfetta. Incorporate gli elementi all’impasto. Formate delle trecce disponendole su teglie con carta da forno e fate lievitare per altri 40 minuti. Dorate quindi la superficie con olio ed infornare a 170–175°C per 30 minuti circa. 

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