Ricette

Parmigiana di carciofi con GOLFETTA

Ingredienti per 6 persone:

nr.20 carciofi, gr.300 di farina, gr.500 di sugo di pomodoro, 6 uova, 2 limoni, gr.200 di formaggio vecchio grattugiato, gr.200 di Golfetta, 1 mozzarella, sale e olio di oliva per friggere q.b.  

Preparazione:

Mondate bene i carciofi e affettateli. Lavateli e sbollentateli in acqua salata e acidulata con il succo dei due limoni. Sgocciolateli bene e infarinateli; passarli nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e friggeteli nell’olio di oliva. Sistemateli su fogli di carta da cucina perché perdano un po’ dell’unto. Disponeteli a strati in una teglia, possibilmente di creta porcellanata, spolverandoli con il formaggio grattugiato e coprendoli di sugo di pomodoro, fette di Golfetta e dadini di mozzarella; salate. Terminato l’ultimo strato coprite bene con il sugo di pomodoro. Mandate in forno a temperatura media finchè sulla superficie non si forma una crosta dorata.